＜基本食＞

きびなごの南蛮漬け、なすのごま和え、ちゃんこ

　きびなごは、大きくても全長10cmほどの魚です。体は美しい銀色で、中央には色鮮やかな青色の帯模様が走っています。その見た目から、鹿児島県南部の方言で漢字の「帯」と書いて「キビ」、「小魚」と書いて「ナゴ」という名前がついたと言われています。鹿児島県ではさまざまな場所で盛んに漁獲されており、鹿児島県の郷土料理には欠かせない魚です。

（栄養教諭より）