〈基本食〉

ハッシュドビーフ(米粉)、里芋サラダ、りんご、飲むヨーグルト

　給食では煮物や汁物に使うことが多い里芋を、ごまとマヨネーズ味のサラダにしました。里芋が日本に伝わったのは稲作より前、縄文時代に伝わったとされています。いも類の中では一番カロリーが低く、ヘルシーな芋です。独特のぬめりは「ガラクタン」という成分で、食物せんいの一つです。

　りんごは冬が旬の果物です。りんごの皮にはカリウムやペクチンに加え、生活習慣病やがん予防に効果が期待できるポリフェノールが、実に比べて多く含まれています。きれいに洗って、皮ごと食べましょう。

　（栄養教諭より）