〈基本食〉

　わかさぎの南蛮漬け、ほうれん草の白和え、大根のそぼろ煮、ゆかりふりかけ

　白和え(しらあえ)とは、豆腐や白ごま、白みそなどの調味料をすり合わせて、野菜と一緒に和えた料理のことです。白い材料をメインに使用しているのが特徴で、まるで白い衣をまとっているように見えることから「白和え」と呼ばれるようになりました。白和えは和えてから時間がたつと水っぽくなりやすいので、豆腐の水きりをしっかりしてから和え衣を作るのが、おいしく作るためのポイントです。

　（栄養教諭より）