「切干大根」は秋から冬にかけて収穫した大根を細切りにして天日干ししたものです。干すことで生の大根に比べ、甘味が増えます。使うときに水でもどしますが、この水の中にも切干大根の栄養素がとけているので煮物や味噌汁に使われることがよくあります。【献立】マーボー豆腐・切干大根の中華あえ・ミニフィッシュ・ご飯・牛乳