〈基本食〉
焼きとり、なすのおひたし、ツナとキャベツの炒め物、団子のすまし汁、ミルメーク

　なすは夏から秋にかけてが旬の野菜ですが、9月以降に収穫されるものを「秋なす」と呼びます。秋なすは皮がやわらかくて甘味があり、ジューシーな食感を楽しむことができます。体を冷やす働きがあると言われ、体の内側の余分な熱をとって、夏バテやほてりを予防する効果があります。また、皮のむらさき色の色素は「ナスニン」というポリフェノールの一種です。抗酸化作用があり、生活習慣病の予防に役立ちます。
　（栄養教諭より）