〈基本食〉

　焼き魚(赤魚)、エリンギの炒め物、もやしのピリカラ炒め、すき焼き

　小大豆もやしは、大豆を発芽させた野菜です。発芽すると、もとの豆にはない「ビタミンC」や消化酵素「アミラーゼ」が合成されます。軸は太く、もやしのシャキシャキとした食感と豆の歯ごたえや風味が味わえるのが特徴です。炒め物や和え物、ナムルなどによく使われます。

　（栄養教諭より）