<基本食＞

ホキのレモン漬け、人参シリシリ、小松菜の炒め物、関東煮

　ホキを油で揚げ、レモン果汁が入ったタレで和えました。レモンはインドの北部が原産地です。日本では輸入のレモンが多く出回っていますが、国内では明治時代に栽培が始まり、広島県の瀬戸内海の島が主な生産地です。レモン果汁には、免疫力を高めるビタミンCやカルシウムを包みこんで吸収されやすい形に変えるクエン酸も多く含まれています。

（栄養教諭より）