今日はシューマイとホイコーロー。
回鍋肉（ホイコーロー）とは、鍋をあおって回すのではなく、
一度調理した食材を再度鍋に入れることだそうです。
確かに、有名中華の素の作り方を見ると、なあるほど
野菜を炒め皿にとる　→ 肉を炒める　→先に炒めた野菜を戻す
ということで、食材を鍋に戻して（回して）いますね。
あ、でも回鍋肉という字は、肉を戻すんじゃ。。。