黒豆は、皮が黒い大豆のことで、「畑のお肉」と言われるほど栄養があります。
　戦国時代に、武士や忍者が戦いに行くのに、いつでもどこでも食べられる「兵糧丸（ひょうろうがん）」という食べ物を持ち歩いていました。黒豆は、「兵糧丸」を作るのに、よく使われていました。
　麻婆豆腐は、甘さが引き立っていました。そして、ビーフンのいためものも人気でした。