〈基本食〉
豚キムチ、エリンギの炒め物、スープ煮

　キムチは、塩漬けした白菜や大根などの野菜を「ヤンニョム」という調味料と一緒に漬け込んだ発酵食品です。乳酸菌が多く含まれるので、腸内環境を整え、免疫力を高めてくれます。辛味成分のカプサイシンやビタミンなど様々な栄養素を含んでいるため、世界的に注目されている食品です。キムチは、炒めることで独特の酸味が旨み成分に変わります。また、炒めて水分を蒸発させることで、より旨みが凝縮されておいしくなります。
　（栄養教諭より）