だいがくいもは、秋の味覚さつまいもを油で揚げて、砂糖と醤油で作った、甘めのタレをからめた料理です。

大学芋と書いて、昔、大学生がよく食べていたから、または、大学生が作って売っていたことから付けられたとも言われています。

外はカリッと、中はふわっと、食感も楽しめましたね。