３月10日（水）サバの煮付け
最初に調味料と土生姜を釜に入れ、ひと煮立ちさせます。その中へサバの切り身を入れます。冷凍の切身なので、カチカチの状態のうちに煮汁の中でかき混ぜます。こうすると、煮ている間にサバどうしがくっつきにくくなります。その後は、触ると煮崩れるので火加減に注意しながらコトコト時間をかけて煮ます。今日は、二つの釜を使ってそれぞれ６００人分ずつ煮ました。