〈基本食〉
わかさぎの南蛮漬け、ほうれん草のおひたし、すき焼き

　ほうれん草は冬が旬の野菜です。不足しがちな鉄分を豊富に含むことが特徴で、夏のほうれん草より寒い冬のほうれん草の方が、甘みや栄養価が高くなります。緑黄色野菜の代表で、カロテンやビタミンCも多く含まれています。ほうれん草を漢字で書くと「菠薐草」と書きます。「菠薐(ほうれん)」は、かつてのペルシア(現在のイラン）を指し、もともとこの地域で栽培されていた作物だったと考えられています。
　（栄養教諭より）