せっかくのジャムなので載っけてみました。

おかずがあるので、半分に載せるのがお作法です。（知らんけど）

校長は焼きビーフンが大好きなのですが、
今日の大おかずは、「野菜炒め」です。
焼きビーフンじゃないの？？と毎回思いますが、
枚方市おいしい給食課として、
野菜良いためと焼きビーフンの境目は、どの辺にあるのでしょうか。。。
ま、美味しければなんでも良いんですがね。

あれ、1品少ない？？　いえいえ、今日の小おかずはいちごジャムです。
これで約600キロカロリー。今月平均よりは、上なんです。

今日は、本校の給食を作ってくださっている、第一共同調理場の
場長さんと栄養教諭の先生がわざわざ来てくださいました。
題して、
【給食はどのように作られているのか】
誰が、どんな道具で、どんな風に作っているのでしょうか、
そのヒミツを明かします。

野菜の自動カット機械。玉ねぎの皮むきは手作業！

肉をお鍋に入れます。キレイに丁寧にね、もったいないからね。

調理の途中で、何か機械を差し込みました。
安全な温度か確認中。

大きなしゃもじで、何度も何度も混ぜます。大変な作業です。

肉の次には、玉ねぎ。こんにゃく、人参、ジャガイモ。。。
さてさて、ここで問題です。この料理は何になる？
コンテナ　トラックに　

さて、今度はみんなで給食をとりに行きましょう。

手を洗う。
爪を切る（切っておく）
エプロン、帽子とマスク。　鼻まで隠す。

なんでこうする必要があるのか。
知ることで食べ物を大事にすることができます。

今日のカラフルじゃこ炒めは、船橋小の児童が考案した作品です。
ピーマン、パプリカ（赤黄色）を使っています。

敬意を表して、ご飯に載せてみました。
う〜〜〜〜〜〜ん、うんまいっ！

今日の配膳室。
何人かの児童が、
「今日は、からあげ やんな！」と言っておりました。
子どもたちを魅了してやまない「からあげ」
卒業式のお祝いメニューでも出るくらいです。（しかも数十％増量！）

今日は、いやに盛りが大きいですね。。。
いえいえ、校長の権力をは使っていません、ゼッタイ！

気づいたら、なぜかキビナゴの盛りが大きくなっていました。
校長の好物とは誰にも言っていないので、ただの偶然だと思います。

呉汁は、お味噌汁に大豆をすりつぶしたもの。
味がまろやかになり、タンパク質もたくさん摂れますね。

出た〜〜っ！みかんゼリー！
教室では争奪戦間違いなしですよ。

給食は、かなり手をかけて作っています。

アレルギー代替食は、アレルゲンの卵を使わずに別室で調理されます。
比べると、量が少ないですね。
これをどうするかは、今後の課題と言えます。

ミネストローネ。これも子どもたちは大好きです。

アレルギー代替食を供する日には、
配膳室の入り口には、このような黄色札がありまして、
この札と引き換えに管理職の手から担任の手に
直接代替食を渡すことにしています。
万が一の事態を防ぐためにこのような手順を厳密に守るようにしています。

それでは、音楽会の日の給食メニューをご紹介しましょう！

今日は洋風卵とじがありまして、アレルギー代替食が用意されます。

今日は、味付き小魚をご紹介しましょう。
カタクチイワシ。結構お砂糖が甘いですね。
おやつにも良いかもしれません。
似たようなものを、ドラッグストアで見たことがあります。
近年、イワシが捕りにくくなっていますね。貴重です。

なんと言ってもこのワカメご飯の時、密かに気分が上がっています。
磯の香りがふんわり。ごくうす〜い塩味が食欲をかきたてます。
今日は、、、なぜか盛りがいつもより大きいかも！

大おかずは、豚じゃがです。
個人的には、豚肉を使うほうが好きですね。
適度な脂身。これがオーソドックスな味付けに深みを増します。
豚じゃがが、ワカメご飯に合う！

今日はうっかりお椀に入れた代替食を撮り忘れました！
通常食に比べて乳が入っているのでその風味はいたしますが、
代替食は、乳が無い分玉ねぎの甘みを強く感じますね。
これはおいしい😋

配膳室の入り口には、このような黄色札がありまして、
この札と引き換えに管理職の手から担任の手に
直接代替食を渡すことにしています。
万が一の事態を防ぐためにこのような手順を厳密に守るようにしています。

今日は、乳、生クリームの入ったコーンクリームスープがありますので、
アレルギー代替食が用意されています。

代替食は、こんなサーモスのポットに入って配膳されます。

今日は、純和定食という感じですね。
ホッケは、あま塩で仕上げています。
普段のご家庭では、ちょっと塩味足りんか？と思うわれるほどですが、
給食に慣れますと、逆に家庭や外で食べるのが塩が効きすぎと感じてしまうので不思議です。
素材の味が良くわかりますよ。

さて、筑前煮は校長の故郷福岡では、ガメ煮と言います。
主にお正月などお祝い事の時に作りますね。
それぞれのお家の味があって、まさにこれで育った懐かしい味になります。

今日のフリー参観では、1年生は2時間目〜給食を予定しています。
今日は、若干甘めのメニューで児童は食べやすいでしょうね。
ぶどうまめは、大豆を甘く煮たもの。
ツヤツヤな見た目ともっちりな食感を楽しみます。
ひじきピーマンは、珍しいかも。
おさとうの甘みに加え、ピーマンの甘味と苦味が混在した複雑な味ですね。
そぼろ煮は、大定番。お肉の旨みを吸ったお出汁までしっかりいただきましょう。

会議が終わって、頭がもうろうとする中で給食をいただきましたので、
何かおかしいなと思いながらもそのまま食べてしまいました。
これって、切り干し大根だよね？ん？アレっ？なんで酸っぱいの？
なんでパーカーパン？？？とり肉？？？
と思いながら食べてしまって、後で
これはベトナム料理のバインミーサンドイッチかっ！と気づきました。
あ〜〜っ失敗しました〜。

パリオリンピック記念、各国のおいしい料理シリーズです。
（月曜はダルカレーでした）

通常食（左）と
代替食（右）を並べてみます。
エビがない分、少し見た目と風味が異なりますが、
どちらもおいし〜いのには変わりありません！

沖縄慰霊の日の話は、いつも6月の児童集会で話しているのですが、
今年は大地震の話を優先しました。
https://hirakata.schoolweb.ne.jp/weblog/index.p...
またどこかで沖縄の話をしたいと思います。

給食配膳室の入り口には、黄色札がかかります。
担任の先生は、これを手に取って管理職から交換で受け取ります。
必ずこの手順を守ることで、万一のアレルギー取り違え事故を防ぎます。